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杭椒牛柳
浏览次数: 更新日期:2017-07-20

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杭椒牛柳

材料:主料:牛里脊300g,绿杭椒100g,


腌料:盐1/2小勺,巧媳妇绿酿酱油1/2大勺,巧媳妇秘制料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺,巧媳妇臻蚝·蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺,生食用油油1大勺,


调料:葱姜蒜末适量,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量(标准量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)


做法:


1、牛肉切丝,加入盐1/2小勺,巧媳妇绿酿酱油1/2大勺,巧媳妇秘制料酒1大勺,胡椒粉1/2小勺抓匀,至所有调味料均被牛肉丝吸收;再加入巧媳妇甄耗·蚝油1/2大勺,白糖1/2大勺,干淀粉1大勺;


2、继续下手抓匀,至牛肉丝吸收所有调味料,并感觉肉丝黏黏的;


3、最后加入一大勺生油;


4、拌匀,腌制15分钟以上;


5、杭椒切长段,葱姜蒜切末备用;


6、起炒锅,热锅入凉油,下入牛肉丝,大火翻炒至大部分牛肉丝变色,盛出备用;


7、锅中留底油,爆香葱姜蒜末;


8、下入杭椒,大火翻炒至颜色翠绿;


9、下入炒过的牛肉丝,大火翻炒均匀;


10、再适量加入盐和胡椒粉调味,即可!


小贴士:

1、腌牛肉时,加入的干淀粉不可太多,否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉;

2、想要吃得更辣,可以下入杭椒后转小火,慢慢煸炒,也可以放更多的辣椒,甚至搭配些干红辣椒,均无不可! 




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