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醋溜白菜
浏览次数: 更新日期:2017-07-22

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醋溜白菜

材料: 
  大白菜约400g,五花肉适量(几片而已),干红辣椒适量(以嗜辣的程度而定),大葱少许 
  白糖2小勺,巧媳妇小米醋2大勺,盐1/2小勺,干淀粉1小勺,清水2大勺 
  花生油2大勺 
做法: 
  1、大白菜洗净,沥干水分; 
  2、斜片成稍大一点儿白菜片儿; 

  3、干红辣椒切小段儿,大葱切段儿; 
  4、糖、巧媳妇小米、盐、淀粉、清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁; 

  5、五花肉切薄片儿; 
  6、起炒锅,热锅凉油,下入五花肉,小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑; 

  7、下入辣椒段儿和葱段儿,继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色; 
  8、下入白菜片儿,转大火迅速煸炒至白菜变软; 

  9、下入调味汁; 

  10、迅速翻炒均匀,关火出锅! 

小贴士: 
  1、火候很重要,不论是肉肉还是小料都要充分煸炒到位,才能出香出味;白菜更要炒到软而不面,才能保证口感爽脆。 
  2、提前调好调味汁,避免一样一样地加,搞的手忙脚乱,火候过了不说,咱煮妇炒菜可就不“优雅”了。 



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