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东北锅包肉
浏览次数: 更新日期:2017-07-29

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东北锅包肉

    主料:里脊8两,淀粉5两。 辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。

  调料:糖1.6两.巧媳妇清香米醋1.6两.盐.巧媳妇香油.巧媳妇秘制料酒各适量.


  制法:

  1、将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)


  2、把以上调料调好碗汁备用.

  3、将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.


  4、将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可

  特点:酸甜适口,外焦里嫩.

  另一种方法:

  原料:猪里脊肉400克,色拉油500-1000克,生粉,低筋面粉适量,炮打粉少许。

  调料:番茄酱1-2汤匙与巧媳妇香醋(或白醋)2-3匙对成稠汁,白糖4-5匙。葱白,生姜,香菜适量,盐稍许。


  制作方法:

  1、将里脊片成厚0。3-0。5厘米的大片,加姜末,盐稍许,清水适量,略抓,放生粉,炮打粉,低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙,再次抓匀。葱白,去皮生姜均切寸长细丝,香菜切寸长段。

  2、锅坐火上,下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊,炸直淡黄色捞出。

  3、油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。

  4、锅留底油少许,大火烧至高热投入葱姜丝,下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀,下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘,洒上香菜即可。



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