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雪菜白玉羹
浏览次数: 更新日期:2017-08-02

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雪菜白玉羹

       原材料:雪里红1把,山药1小段,百页豆腐1/2块,姜末1小匙 ,素高汤6-8碗,太白粉水适量
  调味料:盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,高鲜味精1/4小匙,巧媳妇醇香香油少许


  制作步骤:

  1.雪里红切成细末;山药去皮切小??;百页豆腐切成细末备用。

  2.锅中热少许油爆香姜末、雪里红末,再加入高汤煮至大开,下调味料并以太白粉水勾芡,最后加入山药丁,待再次沸腾即可熄火盛碗,撒上白胡椒粉及香油即成。


  小秘笈:

  山药不要太早切好备用,待入锅前再切,否则容易氧化,同时不要在热汤中煮过久,除了养分容易流失,也会失去爽脆的口感。




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